Pannkakor med det lilla extra

Underbart goda och hyffsat nyttiga pannkakor. Välj gärna ekologiska produkter för att fullända resultatet. Då hönsen får mycket grönt blir gulan gulare, vilket visar sig även på pannkakan

2 dl Siktat dinkelmjöl
1 redig nypa mineralsalt (typ Seltin)
1-2 tsk vaniljsocker
4,5-5 dl Gammeldagsmjölk eller standardmjölk
3 små ägg (typ Åsbo) eller 2 större

Blanda de torra ingredienserna i en bunke, tillsätt ungefär hälften av mjölken. Vispa i äggen. Tillsätt sedan den resterande mjölken och vispa lite till. Stek på medelstark värme i smör. Strö gärna över kanel och socker vid sista vändningen. Detta är poppis hos oss, stora som små.